Protein

Es gibt nicht bloss «das Protein», sondern unzählige verschiedene Arten. Proteine sind Makromoleküle und vereinfacht gesagt Peptide, die aufgrund ihrer Länge oder ihrer Struktur besonders sind. Ein Peptid ist die Verbindung mehrerer Aminosäuren, welche die Grundbausteine sind, aus denen alle Proteine bestehen. Jedes Protein ist aus unterschiedlichen Aminosäureverbindungen aufgebaut. Im Menschlichen Körper findet man 21 verschiedene davon und diese lassen sich wiederum aufteilen in essentielle, bedingt essentielle und nicht essentielle Aminosäuren. Im menschlichen Körper werden ständig irgendwo Proteine auf- oder abgebaut. Man spricht von anabolen und katabolen Prozessen. Damit dies funktioniert, sind wir darauf angewiesen, Protein über die Nahrung aufzunehmen. Dabei ist nicht bloss die Menge des zugeführten Proteins wichtig, sondern vor allem die Art des Proteins. Alle Eiweisshaltigen Nahrungsmittel enthalten unterschiedliches Protein. Die Biologische Wertigkeit wird benutzt um zu definieren, wie Effizient das jeweilige Protein vom Körper verwertet werden kann. Die menschlichen Proteine müssen erneuert werden und dazu bedarf es Aminosäuren aus Nahrungsprotein. Je ähnlicher das Aminosäureprofil des Nahrungsproteins dem des Körperproteins ist, desto weniger wird von dem entsprechenden Protein für den Aufbau im Körper benötigt. Nicht bloss deshalb macht die Supplementierung mit einem Proteinpulver wie Whey oder Casein in vielen Fällen durchaus Sinn.

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